Περιγραφή 

Η επισιτιστική βιομηχανία σήμερα κατακλύζεται από νέες τάσεις και στηρίζεται όλο και περισσότερο στην παραγωγή υψηλού όγκου, το catering, τις μονάδες ταχείας εξυπηρέτησης και ταυτόχρονα στην εξειδίκευση, την υψηλή αισθητική, τη θεωρία και πρακτική της γεύσης, τη δημιουργικότητα και την υψηλή τεχνογνωσία. Πρόκειται για βιομηχανία παγκόσμιας εμβέλειας, με διαρκή διεύρυνση ευκαιριών καριέρας τόσο στην Ελλάδα όσο και στο εξωτερικό.

Το Μητροπολιτικό Κολλέγιο προσφέρει το μοναδικό στην Ελλάδα 3ετές Πανεπιστημιακό πρόγραμμα σπουδών στις Επισιτιστικές Τέχνες και την Ανάπτυξη Υπηρεσιών Εστίασης. Το πρόγραμμα σπουδών βασίζεται σε μια ολοκληρωμένη προσέγγιση των βασικών θεματικών του επαγγέλματος και καλλιεργεί δεξιότητες επιχειρηματικότητας, διοίκησης και προηγμένης τεχνικής, εισάγοντάς τους στο «εδώ και τώρα» του διεθνούς επισιτισμού! Αποτελεί ένα από τα πιο σύγχρονα προγράμματα σπουδών μαγειρικής διεθνώς, δίνει έμφαση στην εργαστηριακή εκπαίδευση και περιλαμβάνει μαθήματα που λαμβάνουν υπόψη τις τελευταίες τάσεις και τις πραγματικές ανάγκες της παγκόσμιας επισιτιστικής βιομηχανίας.

Διάρκεια: 3 έτη

Γλώσσα: Ελληνικά

Μαθήματα

 ΕΤΟΣ 1

• • • Λειτουργίες Διαχείρισης Τροφίμων και Ποτών
    • Βασικές δεξιότητες και μέθοδοι μαγειρικής
    • Βασικές δεξιότητες και μέθοδοι αρτοποιίας-ζαχαροπλαστικής
    • Εισαγωγή στη περιβάλλον των επιχειρήσεων παροχής υπηρεσιών
    • Οικονομικά του κλάδου της Εστίασης
    • Εισαγωγή στην Μαγειρική Τεχνολογία

ΕΤΟΣ 2

• • • Υγιεινή & Ασφάλεια στον κλάδο της εστίασης
    • Προηγμένες δεξιότητες και μέθοδοι στη μαγειρική
    • Προηγμένες δεξιότητες και μέθοδοι στην αρτοποιία-ζαχαροπλαστική
    • Η επιστήμη του φαγητού και η ανθρώπινη διατροφή στον κλάδο της φιλοξενίας
    • Πρακτική άσκηση στον κλάδο της εστίασης

ΕΤΟΣ 3

• • • Προηγμένες Δεξιότητες Επιχειρηματικότητας και Διοίκησης για τη Βιομηχανία του Επισιτισμού
    • Catering, Διοργάνωση Συμποσίων και Επισιτιστικές Υπηρεσίες Υψηλού Όγκου
    • Επικοινωνία του φαγητού
    • Ανάπτυξη και Παραγωγή Επισιτιστικού Project
    • Γευσιγνωσία: Θεωρία και Πρακτική
    • Διοίκηση Μονάδων Ταχείας Εξυπηρέτησης
    • Υψηλή Γαστρονομία

Επαγγελματικές Προοπτικές

Η επισιτιστική βιομηχανία είναι από τις πλέον δυναμικές, και ταχύτερα διευρυνόμενες και αναπτυσσόμενες κάθε χρόνο. Η ανάπτυξη αυτή δημιουργεί πλειάδα επαγγελματικών ευκαιριών για στελέχη με τα κατάλληλα εφόδια. Το πρόγραμμα ΒΑ Culinary Arts and Food Service Development προσφέρει τα απαραίτητα προσόντα σε όσους θέλουν να εξελιχθούν επαγγελματικά σε όλο το εύρος της επισιτιστικής βιομηχανίας. Συγκεκριμένα, οι απόφοιτοι του προγράμματος μπορούν να:

• Ανέλθουν γρήγορα στην ιεραρχία της επαγγελματικής μαγειρικής, αναλαμβάνοντας θέσεις ευθύνης και λήψης αποφάσεων
• Εξειδικευθούν ως chefs συμποσίων 
• Αναδειχθούν ως σχεδιαστές προϊόντων catering
• Διοικήσουν μονάδες μεγάλης παραγωγής
• Διοικήσουν μονάδες ταχείας σίτισης
• Εργαστούν σε εστιατόρια υψηλής γαστρονομίας στην Ελλάδα και το εξωτερικό
• Διεκδικήσουν καριέρα συγγραφέα-κειμενογράφου στον επισιτισμό
  
• Ασχοληθούν με τη συμβουλευτική επισιτιστικών επιχειρήσεων
• Αναδειχθούν ως σύμβουλοι γεύσης
• Δημιουργήσουν το δικό τους franchise

Προυποθέσεις Εισαγωγής

Δικαιολογητικά Εγγραφής:

• Απολυτήριο Λυκείου ή πτυχίο ΙΕΚ
• Επαγγελματική Εμπειρία (εάν υπάρχει)
• Συστατικές Επιστολές
• Αστυνομική Ταυτότητα
• Φωτογραφίες ταυτότητας
• Αίτηση Εγγραφής του Μητροπολιτικού Κολλεγίου
   

Την αξιολόγηση των παραπάνω δικαιολογητικών συμπληρώνει η προσωπική συνέντευξη επιλογής των υποψηφίων.

Καθηγητές

Το διδακτικό προσωπικό της Σχολής Τουρισμού απαρτίζεται από διακεκριμένους καθηγητές, που διαθέτουν μεταπτυχιακούς και διδακτορικούς τίτλους σπουδών, πλούσιο ερευνητικό και συμβουλευτικό έργο,  διδακτική εμπειρία σε Πανεπιστήμια της Ελλάδας και του εξωτερικού  και επαγγελματική καταξίωση στη βιομηχανία του τουρισμού και του επισιτισμού.Στην πλειοψηφία τους κατέχουν θέσεις μεσαίων και ανώτερων στελεχών τουριστικών / ξενοδοχειακών επιχειρήσεων, καθώς και επιχειρήσεων επισιτισμού. Έτσι, μπορούν να μεταφέρουν στους φοιτητές τις πιο σύγχρονες πρακτικές που ακολουθούνται στον πραγματικό επιχειρηματικό κόσμο της τουριστικής βιομηχανίας, αλλά και να τους βοηθήσουν να εφαρμόσουν τις γνώσεις που αποκτούν κατά τη διάρκεια των σπουδών τους στην πράξη.

Δείτε εδώ όλους τους καθηγητές της Σχολής Διοίκησης Επιχειρήσεων